Slik redder du godteri som smeltet i posten eller bilen: En redningsguide

Raskt svar

Hvis godteriet ditt smeltet i posten eller i en varm bil, ikke kast det. Sjokolade kan tempereres på nytt eller brukes til noe annet, mens gummigodteri ofte kan avkjøles tilbake til formen. Nøkkelen er å handle raskt, vurdere skaden og vite når du skal stoppe og begynne på nytt.

Det er ingenting verre enn å åpne en pakke og finne at gourmet vegansk godteri har blitt til en sølepytt. Enten de lå på en solrik trapp eller ble med i en varm bil, er smeltet godteri et vanlig sommerproblem. Men før du gir opp og kaster dem, vet at mange kan reddes med litt kunnskap.

I denne guiden går vi gjennom hvordan du diagnostiserer skaden, fikser smeltet sjokolade og gummigodteri, og vet når det er best å starte på nytt. Vi deler også tips for å forhindre smelting i utgangspunktet, slik at godteriet ditt holder seg perfekt.

Diagnostiser skaden: Hvilken type godteri smeltet?

Det første steget er å identifisere hva du har med å gjøre. Sjokolade og gummigodteri reagerer veldig forskjellig på varme. Sjokolade smelter og størkner igjen, men tekstur og utseende kan endre seg. Gummigodteri kan derimot bli klebrig, deformert eller til og med smelte sammen.

Sjekk emballasjen: hvis godteriet var i en forseglet pose eller eske, kan de ha beholdt formen selv om de ble myke. Hvis de er helt flytende, trenger du en annen tilnærming. Sjekk også for tegn på smelting inn i emballasjen – dette kan gjøre dem vanskelige å fjerne uten å rive.

• Hvis godteriet fortsatt er i originalemballasjen, legg dem i kjøleskapet før du åpner for å la dem stivne.
• Hvis de har smeltet til en sølepytt, skrap dem opp i en bolle og bestem om du vil smelte dem på nytt eller bruke dem til noe annet.

Hvordan fikse smeltet sjokolade: Temperer på nytt eller bruk til noe annet

Smeltet sjokolade som har størknet kan se stripete ut eller ha blomstring (hvite merker), men den er fortsatt trygg å spise. Den beste løsningen er å temperere den på nytt: smelt den forsiktig over et vannbad, og avkjøl den mens du rører for å fremme riktig krystallisering. Dette gjenoppretter en jevn, glansfull finish.

Hvis re-temperering virker for masete, bruk sjokoladen til noe annet. Smelt den og bruk den som dip til frukt, drypp over popcorn, eller bland den i brownie-røre. På denne måten unngår du svinn og nyter fortsatt smaken.

• Aldri varm sjokolade i mikrobølgeovn på full styrke – bruk korte intervaller på 50 % styrke for å unngå brenning.
• Hvis sjokoladen lukter brent, er den ikke til å redde; kast den.

Redd smeltet gummigodteri: Avkjøl og form på nytt

Gummigodteri som har smeltet og smeltet sammen kan ofte reddes. Legg dem på et brett med bakepapir, separer dem så mye som mulig, og avkjøl i kjøleskapet i minst en time. Når de er faste, ser de kanskje ikke perfekte ut, men de smaker fortsatt godt.

Hvis de er for klebrige til å separere, kan du smelte dem forsiktig på nytt og helle i former for å lage nye former. Dette fungerer godt for fruktsmakende gummier. Vær oppmerksom på at teksturen kan være litt seigere enn før.

• Hvis gummier sitter fast i innpakningen, prøv å fryse dem i 15 minutter for å gjøre dem lettere å dra av.
• For en morsom vri, smelt dem på nytt og lag dine egne gummiformer med silikonformer.

Forhindre smelting i utgangspunktet: Oppbevar godteri om sommeren

Den beste løsningen er forebygging. I varme måneder, oppbevar godteri på et kjølig, mørkt sted. Unngå å la dem stå i bilen eller nær et solfylt vindu. Hvis du sender godteri, bruk isolert emballasje og vurder å legge til en ispose for lengre reiser.

For daglig oppbevaring er et spiskammer eller skap vekk fra varmekilder ideelt. Du kan også oppbevare sjokolade og gummier i kjøleskapet, men la dem nå romtemperatur før du spiser for å unngå kondens.

• Hvis du sender godteri, velg en kjøligere dag eller bruk ekspressfrakt for å redusere transporttiden.
• Oppbevar godteri i en lufttett beholder for å beskytte mot fuktighet.

Diagnose: Fra smeltet rot til søt suksess

• Symptom: Sjokolade har hvite striper eller en matt finish: Dette kalles blomstring, forårsaket av sukker eller fett som stiger til overflaten. Det er trygt å spise, men ser uappetittlig ut. Temperer sjokoladen på nytt for en glansfull finish, eller bruk den i baking.
• Symptom: Gummier er klebrige og sitter sammen: Varme har mykgjort gummiene, noe som har ført til at de har smeltet sammen. De er fortsatt spiselige. Avkjøl dem på et brett for å stivne; hvis de er for langt gått, smelt dem på nytt og form dem.
• Symptom: Godteri har smeltet helt til væske: Hvis godteriet er helt flytende, kan det være utenfor enkel omforming, men du kan fortsatt redde smaken. Smelt på nytt og bruk som saus, dip eller hjemmelagde gummiformer. Hvis de lukter brent, kast dem.

Produktfakta

• Vill jordbær: Laget uten dritt, disse veganske godteriene inneholder fruktjuice og er fulle av stor smak. Hvis Vill jordbær-godteriet ditt smelter, er de fortsatt veganske og smakfulle. Du kan trygt avkjøle eller forme dem på nytt uten å bekymre deg for gelé eller kunstige ingredienser.
• Eton Mess: En klassisk britisk kombinasjon av jordbær og krem gjenskapt som Eton Mess gourmetgodteri. Laget uten dritt, disse veganske godteriene inneholder fruktjuice og er fulle av stor smak. Disse gourmetgodteriene er en godbit verdt å redde. Hvis de smelter, betyr fruktjuicebasen at de størkner godt igjen – bare avkjøl og form for en frisk smak.

Smeltet godteri trenger ikke å være et totaltap. Med noen enkle teknikker kan du redde favorittgodteriene dine og nyte dem i en ny form. Husk å oppbevare godteri riktig i varmt vær for å unngå problemet helt. For vegansk godteri som er verdt å redde, sjekk ut våre Vill jordbær- og Eton Mess-alternativer – de er deilige uansett hvordan du nyter dem.